Sensory

9,50 € – 27,00 € 4 % IVA inclusa

Formato 0,50L

Olio extravergine di oliva che nasce dalla raccolta a mano di olive di varietà Moraiolo e Frantoio. Colore verde brillante con virata cromatica al giallo oro, aroma intenso di oliva acerba, gusto fruttato deciso con spiccate percezioni erbacee e piacevoli sensazioni amaro e piccante.

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Description

L’olio extravergine di oliva extravergine Sensory è prodotto da oliveti storici con varietà Moraiolo e Frantoio, situati sulle colline del Pratomagno ad un’altitudine di 400 s.l.m. I terreni, coltivati in regime di conversione all’agricoltura biologica (Regolamento CE n. 834/2007), sono prevalentemente composti da sabbia e arenarie. La raccolta delle olive è effettuata nei mesi di ottobre e novembre per brucatura a mano. Entro 6 ore dalla raccolta viene effettuata la frangitura a freddo con sistema estrattivo a due fasi, controllo di scambio termico e gramolazione sotto vuoto. Dopo la filtrazione tramite cellulosa purissima, l’olio è conservato in serbatoi di acciaio inox in ambiente con temperatura controllato. E’ indicato su bruschette e carni crude e alla brace, legumi bolliti e abbinato a tutti quei piatti dal carattere intenso e vivace.

 

Certificazioni
Allegare relative certificazioni (versione pdf)

Additional information

Weight N/A
Litri

0,10 L., 0,25 L., 0,50 L., 0,75 L., 1 L.
Litri

0,10 L., 0,25 L., 0,50 L., 0,75 L., 1 L.

Ulteriori informazioni

Classificazione: Olio Extravergine di Oliva Italiano
Paese: Italia
Regione: Toscana
Provincia: Firenze
Città: Reggello
Produzione: 1.500 litri/anno
Oliva: 60% Moraiolo, 40% Frantoio
Gusto: Fruttato deciso, spiccate percezioni erbacee, piacevoli sensazioni di amaro e piccante
Profumo: Aromi intensi di oliva fresca
Colore: Verde brillante

Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre
Tempi di lavorazione: Entro 6 ore dalla raccolta
Pulizia olive: Defogliazione e lavaggio con acqua depurata
Lavorazione: A ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto
Estrazione: Ciclo di lavorazione a due fasi, a basso impatto ossidativo a freddo
Filtraggio: In linea con la lavorazione mediante cellulosa purissima
Stoccaggio: Contenitori a temperatura controllata di 18°C, sotto azoto
Imbottigliamento: Semiautomatico sotto azoto e controllo qualità
Sicurezza: Tappo dosatore anti-riempimento con sigillo di garanzia
Abbinamenti: Indicato sulle bruschette e per esaltare il sapore di carni crude e alla brace, legumi bolliti e di tutti quei piatti dal carattere intenso e vivace.

Analisi chimica

                                                                                                                           

Analisi sensoriale

                                                                                                                                                             

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