Olio Frantoio: il gioiello verde della Toscana
L’olio Frantoio è un vero e proprio tesoro della tradizione olivicola toscana. Ottenuto esclusivamente da olive della cultivar Frantoio, questo extravergine d’oliva si distingue per il suo sapore fruttato, con note di erba fresca e carciofo, e un retrogusto leggermente amaro e piccante.
La cultivar Frantoio
L’oliva Frantoio, originaria della Toscana, è una delle cultivar più diffuse e apprezzate in Italia. Le olive Frantoio sono di forma ellittica, con polpa soda e nocciolo piccolo. La loro raccolta avviene solitamente a maturazione avanzata, quando le olive assumono un colore violaceo.
Il processo di produzione
Per ottenere un olio Frantoio di alta qualità, è fondamentale rispettare un processo di produzione rigoroso. Le olive,appena raccolte, vengono portate al frantoio e lavorate entro le 24 ore successive. La spremitura a freddo permette di estrarre l’olio preservandone tutte le proprietà organolettiche.
Caratteristiche organolettiche
L’olio varietà Frantoio si presenta con un colore verde intenso e brillante. All’olfatto, si percepiscono profumi di erba fresca,carciofo, mandorla e foglia di pomodoro. Al palato, il sapore è fruttato, con note di amaro e piccante ben bilanciate.
Utilizzi in cucina
È un condimento versatile, ideale per esaltare il sapore di numerosi piatti. È perfetto a crudo su bruschette,insalate e minestre. Si sposa benissimo con carni alla griglia, pesce al forno e verdure saltate. Scopri di più sui migliori oli di oliva cliccando qui.
Benefici per la salute
Come tutti gli oli extravergini d’oliva, anche questo è ricco di antiossidanti, vitamina E e acidi grassi monoinsaturi, che contribuiscono a proteggere la salute del cuore e a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Come riconoscere un buon olio Frantoio
Per scegliere un buon olio Frantoio, è importante acquistare prodotti provenienti da frantoi toscani e certificati. Leggere attentamente l’etichetta, prestando attenzione alla denominazione di origine, alla data di raccolta e alle modalità di conservazione.
Nel nostro Frantoio, il Frantoio Masaccio a Reggello, la varietà di olio frantoio vine lavorata secondo criteri selettivi e molto rigidi che ne garantiscono la qualità.