Monocultivar Moraiolo

9,50 € – 16,00 € 4 % IVA inclusa

Formato 0,75L

Olio extravergine di oliva che nasce dalla raccolta a mano di olive di varietà moraiolo. Colore verde con riflessi giallo dorati, aroma delicato di oliva al giusto grado di maturazione, gusto morbido con sensazioni di mandorla fresca e carciofo, amaro e piccante equilibrati.

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Description

L’olio extravergine di oliva extravergine Monocultivar Moraiolo è prodotto da oliveti storici situati sulle colline del Pratomagno ad un’altitudine di 400 s.l.m. I terreni, coltivati in regime di conversione all’agricoltura biologica (Regolamento CE n. 834/2007), sono prevalentemente composti da sabbia e arenarie. La raccolta delle olive è effettuata nei mesi di ottobre e novembre per brucatura a mano. Entro 6 ore dalla raccolta viene effettuata la frangitura a freddo con sistema estrattivo a due fasi, controllo di scambio termico e gramolazione sotto vuoto. Dopo la filtrazione tramite cellulosa purissima, l’olio è conservato in serbatoi di acciaio inox in ambiente con temperatura controllato. È consigliato l’abbinamento con pesce alla griglia, carni bianche e tutti i piatti delicati.

Additional information

Weight N/A
Litri

0,10 L., 0,25 L., 0,50 L., 0,75 L., 1 L.
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0,10 L., 0,25 L., 0,50 L., 0,75 L., 1 L.

Ulteriori informazioni

Classificazione: Olio Extravergine di Oliva Italiano
Paese: Italia
Regione: Toscana
Provincia: Firenze
Città: Reggello
Produzione: 1.500 litri/anno
Oliva: 40% Moraiolo, 40% Frantoio e 20% Leccino
Gusto: Gusto morbido, aroma delicato di oliva al giusto grado di maturazione
Profumo: Sensazioni di mandorla fresca e carciofo, amaro e piccante equilibrati
Colore: Colore verde con riflessi giallo dorati

Periodo di raccolta: Ottobre/Novembre
Tempi di lavorazione: Entro 6 ore dalla raccolta
Pulizia olive: Defogliazione e lavaggio con acqua depurata
Lavorazione: A ciclo continuo in assenza di ossigeno sotto azoto
Estrazione: Ciclo di lavorazione a due fasi, a basso impatto ossidativo a freddo
Filtraggio: In linea con la lavorazione mediante cellulosa purissima
Stoccaggio: Contenitori a temperatura controllata di 18°C, sotto azoto
Imbottigliamento: Semiautomatico sotto azoto e controllo qualità
Sicurezza: Tappo dosatore anti-riempimento con sigillo di garanzia
Abbinamenti: Indicato per accompagnare pesce alla griglia, carni bianche, e tutti i piatti delicati.

Analisi chimica

                                                                                                                           

Analisi sensoriale

                                                                                                                                                             

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